Antipasti

Polpo spadellato con patate, olive di Taggia e pomodoro pachino
Soutè di cozze
Tris di mare freddo
Tartare di tonno con cruditè di verdure

Il tradizionale vitello tonnato
Bufala e petali di prosciutto di Parma
Gran piatto del Viver One
Battuta di fassona al coltello con capperi e senape antica

Primi Piatti

Tajarin al ragù di crostacei*
Risotto alla moda del pescatore*
Spaghetti alle vongole veraci al profumo di lime e bottarga*
Ravioli caserecci di fassona saltati nel proprio ristretto*
Risotto al Castelmagno con guanciale croccante
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Secondi Piatti

Gamberoni al forno dcon salsa cremosa al cognac
Salmone fresco con salsa Viennese
Orata spaccata al salmoriglio
Trancio di tonno in crosta di pistacchio
Fritto di calamari e gamberi

Costata di Angus alla griglia (min.500 g.)
Tagliata di manzo con rucola,pomodorini e scaglie di grana
Abbacchio scottadito

I Dessert (di nostra produzione)

Semifreddo allo Zabaione con Noccioline di Chivasso e Crema di Caffè
Semifreddo al pistacchio con caramello salato
Creme Brulée ai frutti di bosco
Sorbetto al limone
Tiramisù all'arancia
Bonet
Panna Cotta
La futta: Fragole a piacere e trancio di ananas

*Le Paste sono di pasta fresca prodotte in casa
Alcuni prodotti, in assenza di fresco, potrebbero essere surgelati